ご婚約、誠におめでとうございます。
ヴィアーレ大阪　料理長の日野　裕です。

ヴィアーレ大阪ウエディングでご用意している料理は、すべて私がメニューを書き、食材を選び、多数のシェフたちとともに創り上げています。

私が、ウエディングの料理でこだわり、特に大切にしているポイントは
1）素材の味をそのまま生かすこと
2）ゲストの年齢や男女にかかわらず、どなたにも美味しく召し上がっていただける味であること
3）新郎新婦様のご要望を料理へ盛り込むこと
の3点です。

ヴィアーレ大阪ウエディングでは、3種類の料理をご用意しています。

特にお魚料理とお肉料理は、しっかりとしたお味に仕上げています。一番のこだわりは、フランス料理には欠かせないソース。口当たりのよい滑らかなソースで、素材がもつ食感や味を楽しんでいただけるように、食材選びから火の入れ加減まで、心を配り創り上げています。

フランス料理に比べると、少しあっさりしたお味に仕上げています。コースによっては、野菜のスープなど、やさしいうまみを味わっていただくほか、コース全体のお味を引き締めるため、魚料理に赤や黄色のパプリカソースを使っていますので、味の変化をお楽しみいただけます。

日本料理とフランス料理をうまく組み合わせ、全体のボリュームや、味のバランスに違和感がないよう、細心の注意を払いご用意をしています。特に日本料理は、上質な昆布やかつおを使い「だし」にこだわっています。日本古来のうまみを生かしたメニューは、ご年配のゲストからもご好評いただいています。